阜外一小学汉民营养食谱
（2023年05月15日—2023年05月19日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
吃黑豆有哪些好处呢呢？
黑豆含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等微量元素，营养丰富；
黑豆具备降低胆固醇、改进缺铁性贫血、及其激素调节等多种多样生理作用；
黑豆中的紫铜类化合物能保持血管一切正常血浆渗透压，缓解血管延性，避免血管破裂和活血；
黑豆有抑菌，减少血压、抑止肿瘤细胞生长发育的作用;黑豆还具备改进心脏营养成分，减少心脏耗氧等作用。
现代科学确认，黑豆具备补气补血，健脾胃暖肝、滋补肠胃，养血活血化瘀，养肝明目等功效。常常服用黑豆，有益于预防头晕目眩、眼花、贫血、白头发、眼病、腰酸腿软、肺燥咳嗽、大便不通畅、小便不畅、肾虚水肿、食欲不佳、脾胃虚寒等症。 |
|
奶黄包 |
富强粉25 鸡蛋15 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
京酱肉丝 |
猪肉50 豆皮30 洋葱20 |
炒 |
|
番茄甘蓝菜 |
圆白菜70 西红柿30 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
酱肉包 |
富强粉150 猪肉50 |
蒸 |
|
肉三丁 |
猪肉50 土豆20 胡萝卜10 木耳3 |
炒 |
|
芹菜肉丝 |
猪肉50 芹菜50 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉25 小白菜2 0西红柿25 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
外婆红烧肉 |
猪肉90 土豆10 |
炖 |
|
肉片烧茄子 |
猪肉50 茄子50 |
烧 |
|
西红柿鸡蛋 |
鸡蛋30 西红柿70 |
炒 |
|
南瓜粥 |
南瓜30 小米20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
|
酱烧牛肉 |
牛肉100 |
炖 |
|
鱼香肉丝 |
猪肉50 冬笋15 胡萝卜15 青椒10 木耳5 |
炒 |
|
什锦白菜 |
白菜60 胡萝卜20 木耳3 |
炒 |
|
冰糖雪梨汤 |
冰糖6 雪梨30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉25 黑米面15 |
蒸 |
|
红烧狮子头 |
猪肉100 |
炖 |
|
酱烧肉丁 |
猪肉50 胡萝卜15 黄瓜15 土豆20 |
炒 |
|
虾皮小白菜 |
小白菜90 虾皮10 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1281 |
1000 |
铁（mg） |
9.3 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量37% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.82 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量50% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.52 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
277 |
280 |
维生素C（mg） |
58 |
40 |
|
钙（mg） |
318 |
350 |
|
|
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2023年05月15日—2023年05月19日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
吃黑豆有哪些好处呢呢？
黑豆含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等微量元素，营养丰富；
黑豆具备降低胆固醇、改进缺铁性贫血、及其激素调节等多种多样生理作用；
黑豆中的紫铜类化合物能保持血管一切正常血浆渗透压，缓解血管延性，避免血管破裂和活血；
黑豆有抑菌，减少血压、抑止肿瘤细胞生长发育的作用;黑豆还具备改进心脏营养成分，减少心脏耗氧等作用。
现代科学确认，黑豆具备补气补血，健脾胃暖肝、滋补肠胃，养血活血化瘀，养肝明目等功效。常常服用黑豆，有益于预防头晕目眩、眼花、贫血、白头发、眼病、腰酸腿软、肺燥咳嗽、大便不通畅、小便不畅、肾虚水肿、食欲不佳、脾胃虚寒等症。 |
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奶黄包 |
富强粉25 鸡蛋15 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
京酱牛肉丝 |
牛肉50 豆皮30 洋葱20 |
炒 |
|
番茄甘蓝菜 |
圆白菜70 西红柿30 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
牛肉包子 |
富强粉150 牛肉50 |
蒸 |
|
牛肉三丁 |
牛肉50 土豆20 胡萝卜20 木耳3 |
炒 |
|
芹菜牛肉丝 |
牛肉50 芹菜50 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉25 小白菜2 0西红柿25 鸡蛋15 香菜2 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
外婆烧牛肉 |
牛肉100 |
炖 |
|
牛肉烧茄子 |
牛肉50 茄子50 |
烧 |
|
西红柿鸡蛋 |
鸡蛋30 西红柿70 |
炒 |
|
南瓜粥 |
南瓜30 小米20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
|
酱烧牛肉 |
牛肉100 |
炖 |
|
鱼香羊肉丝 |
羊肉50 冬笋15 胡萝卜15 青椒10 木耳5 |
炒 |
|
什锦白菜 |
白菜60 胡萝卜20 木耳3 |
炒 |
|
冰糖雪梨汤 |
冰糖6 雪梨30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉25 黑米面15 |
蒸 |
|
红烧丸子 |
牛肉100 |
炖 |
|
酱烧肉丁 |
牛肉50 胡萝卜15 黄瓜15 土豆20 |
炒 |
|
虾皮小白菜 |
小白菜90 虾皮10 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1195 |
1000 |
铁（mg） |
11.9 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
9.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量30% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.56 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量53% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.42 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
218 |
280 |
维生素C（mg） |
58 |
40 |
|
钙（mg） |
340 |
350 |
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|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004